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2019-02-27

炒西兰花时,千万别直接下油锅,少了这一步,难怪肚子里“生虫”

西兰花的做法有许多,凉拌、炒、蒸、煮等,做法习以为常,至于做菜的时候,西兰花要不要焯水这个标题,今天小编就来说明注解一下吧。

当然家里吃西兰花时就会疑惑一个标题,吃西兰花要不要焯水呢?虽然是要了,实在西兰花烹调前必需举办焯水,是为了贯穿蔬菜光华,以及撤消异味、涩味和草酸等,另有是为了把花苞里的脏东西和一些不容易被看到的生物,断根出去。

一般西兰花焯水再吃较量好。西兰花的味道有点涩,也很容易变色,以是,焯水或许连结西兰花的绿色、还能够去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质,焯水后再炒西兰花味道会更好哦。

从营养学的角度阐明,焯水会使西兰花里的水溶性营养身分快速损失,小白菜在100度的水中烫两分钟,维生素C损失率高达一半;烫10分钟以上,维生素C几乎都没有了。是以,焯水时该当给与恰当的方法,只管镌汰营养成分的损失。

尚有,也或许先用盐水泡,利用食用盐能够杀菌的功效,把花苞里寄生的对象泡出来,用温水冲刷清洁,直接用蒜茸大火快炒,这样炒出来才清脆爽口。有时焯水时候长了,西兰花就会发软,炒起来软绵绵的,吃起来口感不太好。

是以,西兰花大多采取多水量沸水、短时间的焯水处置,这样的体式既可减少因焯水而使营养损失过多,也或许停止因焯水时间长而影响西兰花的口感。

西兰花煮后颜色会变的越发鲜艳,但应该注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,不然会落空脆感,拌出的菜的口感也会大打扣头;西兰花焯水后,应放过一下凉水,然后捞出晾干水再用,烧煮和加盐时间也不及过长,才不会丧失和粉碎防癌抗癌的营养成分。

西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜,它味道鲜美,营养富厚,无论凉拌、爆炒、煮汤都可以,还有很高的药用价格。它的维生素C含量特别丰富,比辣椒的维C含量都要高许多。它还具有抗癌功效,其功能已经被全全国人承认,西兰花的平均营养代价及防病感化远远超过其他蔬菜。

然而,西兰花不及和猪肝、黄瓜等一起吃,一起食用会降低人体对营养元素的接收;另外,西兰花的烹饪时间不宜过长,会裁汰营养的损失。西兰花虽然好吃,但吃的时候一定要避免弱点的服法,搭配好再吃哦!

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