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2019-03-30

韭菜苔炒肉丝

原料: 韭菜苔 200克、里脊150克、冬笋1只、盐3克、蚝油1大勺、白糖1茶匙、鸡精少许;

做法

1.韭菜苔洗净切成寸段;冬笋取笋尖切成细条,用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸;

2.里脊肉切成丝,到场料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟;热锅冷油滑炒至变色盛起;

3.锅内重新插手油,放入韭菜苔煸炒,调入盐,插手冬笋和里脊丝快速翻炒均匀,出锅前加少许鸡精即可

姜葱爆竹蛏

食材:竹蛏;葱段;香菜;豆瓣酱

做法:

1、烧开水,煮沸,水温粗略是85°C,把蛏子在水中氽水20秒,然后敏捷捞起。

2、将贝壳掰开,取出贝肉,用小刀划开贝肉,将内脏用水冲洗,沥干水分备用。

3、筹办好配菜,将香菜堵截。

4、将海鲜酱、豆瓣酱、浓缩鸡汁、淀粉和盐放入调味碗中,拌匀,再到场30毫升温开水,匀称,配成一个调味芡汁。

5、将炒锅彻底清洗清洁,开最大火,烧锅至7分热以上,下花生油、红、黄椒条、姜条和葱段爆香。

6、然后下竹蛏翻炒几下,沿锅边溅入料酒炒匀后,再沿锅边倒入芡汁勾芡,糊化后,下香菜梗,翻炒均匀,即可出锅装盘。

葱油莴笋

质料:莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法:

1、准备所需质料。

2、将莴笋去皮洗净。

3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4、然后拌匀,腌制15分钟。

5、把腌制好的莴笋沥干水份。

6、小葱白切段,葱尾切成葱花。

7、锅内加入植物油和香油烧热,到场葱段炒出香味。

8、莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可

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